低糖月饼变“泻药”，“危险”的糖醇

爱乐。
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热销的时节，互联网原创内容平台只为用户定制的一款月饼，成了最近朋友圈的热门词，自2021年9月8日起，多位用户爆料吃了知乎定制的月饼出现拉肚子，网友因此调侃，知乎的解药是解药。社交群内还衍生出了勇敢挑战，在群内直播试吃这款月饼，以是否拉肚子来测试自己的身体耐受性。知乎定制的这套月饼礼盒有桂花，蔓越莓，咖啡榛果和奶黄流心三种款式，其中都加入了。
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麦芽糖醇或麦芽糖醇液，在9月8日晚间知乎发布一份致歉声明，说明这款月饼中导致多人拉肚子的元凶正是麦芽糖醇，这是一种可替代蔗糖的甜味剂，腹泻是一种生理反应，而不是毒性反应。每个人对糖醇的耐受性非常不同，但一般情况下一次摄入20克就可能会引发腹泻，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红说，财经记者发现目前国家在食品添加剂的标准中对该类糖。

含量并没有明确的限制，只说明按生产需要适量使用，以至于有的月饼产品中甚至使用高达50%的糖城，也就是月饼馅重量的一半都是唐晨，对人体来说这么高的糖醇会增加很多负担，应控制糖醇的摄入量。范志豪说，中山大学公共卫生学院营养学系教授蒋卓勤分析，由于每个人的耐受程度不同，糖醇含量的具体限额没法设定，厂家自己应控制食品中糖醇的浓度，消费者自己也应控制摄入量。

知乎在上述道歉声明中表示忽略了用来替代蔗糖的麦芽糖醇，可能会导致一部分人不耐受，造成身体不适，将召回所有月饼。一位名为KTV的科普博主发文称月饼的配料表，显示月饼使用麦芽糖醇液赤藓糖醇山林。糖醇液等糖醇替代糖，麦芽糖醇其实是糖醇的一种，人体食用后经内脏排出不会为人体所吸收，因此虽与蔗糖等天，产生的卡路里却很少，这满足了人们追求甜的味觉，同时卸掉了摄入能量的忧虑，类似于我。

甜食，但不会长胖，这种甜味的低卡替代品被称为代糖，如果按照原料和获取的方式分类看待糖，主要分为天然和人工合成两种，糖醇片是天然甜味剂的一种，与动辄甜度是蔗糖几十甚至数百。上千倍的其它甜味剂相比糖醇甜度一般略低于或者与蔗糖相当。虽然这些代糖不会变成能量表中惊人的卡路里，让人望而却步，也不会让人体的血糖快速飙升，对糖尿病患者很友好，但代糖是否真的？

能让人变健康，仍有争议，以长春为例，其可能会增加肠道负担引发腹泻等消化问题，除了对健康有潜在的风险，这种甜味的低卡替代品能否帮助减重也存疑，2020年8月，一项发布于美国心脏。协会期刊的研究招募了203个，习惯每天至少喝一次，含糖饮料的体重正常，成年人将他们分为三组，一组改喝带糖饮料，一组改喝无糖饮料，而剩下的一组继续他们之前的习惯饮用含糖饮料，经过一年的跟踪观察研究。

却发现三个组别在体重变化上并没有显著差异，在知乎月饼的配料表上没有标明糖醇的实际含量，一位知乎网友推断，这套月饼成分中一块75克的桂花月饼，馅料中50%是麦芽糖醇，而一。在麦芽糖醇吃20克就能让敏感的人腹泻，随着健康减肥理念的深入人心，是用糖醇替代的食品增多，在月饼中添加糖醇的显然不仅是知乎财经记者在市场上看到，某家食品公司的一款售价100。

99元的知名企业糖醇月饼礼盒，标注出了糖醇的含量，其中一款糖醇绿豆月饼馅的成分含49%的糖醇，另一款南瓜月饼馅也有40%的糖醇，40%~50%的糖醇含量很可能会引发大部分人身体不适，范志红解释，虽然每个人对糖醇的耐受程度不同，但一般情况下一次摄入超过20克的糖醇就有可能造成腹泻。目前在食品添加剂使用标准中，对糖醇的添加要求是按生产需要适量使用。

范志红担心厂家在加入糖醇量的考量上，一般主要考虑口感的影响，甜度很重要，而且在营养成分表中标上堂唇笔，完全放糖的月饼更易让消费者接受。低糖，低油，低盐是国家卫健委倡导的健康生活。我的一环对于像套住年轻一代消费者的食品厂家低糖月饼变“泻药”，“危险”的糖醇来说，无糖而有甜度计，能吃到甜食，又能避免摄入高卡路里，怎么想都是一件两全其美的事，然而这些标榜无糖的食品饮料真的是无糖吗？

中国食品安全国家标准预包低糖月饼变“泻药”，“危险”的糖醇装食品营养标签通则的规定，每100克或100毫升的含糖量，不高于0.5克的固体或液体食品，才能称之为无糖。所谓的无糖月饼大多只是没有添加蔗糖，用甜味剂进行替代，番志宏。也不能说他一点糖分都没有，月饼的主要原料是面粉淀粉，这些碳水化合物的含量加起来，即使里面不添加蔗糖及含糖量也远高于无糖食品的国家标准，在范志红看来，无糖月饼只是商业宣传。